
Ook koken kan een heerlijk feelgoodmoment zijn als je de zintuigen opent, ontspant en geniet. Probeer mijn recept voor Pompoencurry en zie, ruik en proef met plezier!
Recept Pompoencurry voor 2 personen
Dit heb je nodig:
4 grote iets kruimige aardappels
Een halve pompoen (neem een kleine pompoen)
Rode paprika
250 gram spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Klein stukje verse gember
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kurkumapoeder
Klein blikje kokosmelk
2-3 theelepels sambal
Zilvervliesrijst
Verse mango
Griekse yoghurt
En zo maak je het:
Kook de rijst
Snijd de aardappels en pompoen in middelgrote blokjes
Kook de aardappel- en pompoenblokjes een paar minuten
Snipper ondertussen de ui, knoflook en rode paprika
Als de aardappel- en pompoenblokjes gaar zijn, giet dan het water af
Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een wok of stoofpannetje
Voeg de aardappel- en pompoenblokjes toe
Voeg dan de ui, [paprika en knoflook toe
Haal de schil van de gember en rasp de gember boven de pan
Roer alles goed door elkaar
Voeg het kerriepoeder, kurkumapoeder en paprikapoeder toe
Roer weer goed door elkaar
Sluit je ogen en neem alle geuren op
Voeg 2-3 theelepels sambal toe en roer nogmaals
Voeg dan de kokosmelk toe
Doe het deksel op de pan en laat een paar minuten koken
Roer dan nogmaals en voeg eventueel een beetje water toe als de saus te veel indikt
Voeg dan de spinazie toe en roer nogmaals
Zet het vuur uit.
Schep een mooie portie pompoencurry op je bord. Voeg een beetje rijst toe en maak het af met wat blokjes verse mango en een eetlepel Griekse yoghurt. Steek een kaarsje aan. Neem een lekker drankje erbij. Ga zitten en ruik nogmaals bewust alle geuren. Kijk naar het kleurrijke gerecht op je bord ligt. Proef bewust, ontspan en geniet!
Wil je elke dag feelgood momenten voor jezelf en meer ontspannen in je drukke leven?
Cindy Ritmeester is mindfulness coach voor vrouwen. Het is haar passie om drukke vrouwen te ondersteunen bij het creëren van tijd voor zichzelf in hun drukke leven, zodat ze meer ontspannen en stralen als de mooie en unieke vrouw die ze zijn!
Neem een kijkje op Cindy’s website voor meer informatie over Cindy en haar mindfulness coaching, cursussen en retreats: www.naturalsoul.nl
Wil je de andere feelgoodmomenten van Cindy nog een keertje terug lezen? Dat kan:
Rozemarijn voetbad vind je hier
TeaTimeTip vind je hier
Pinkback: craig
Pinkback: Ben
Pinkback: Tracy